Szójás-tárkonyos palacsintatorta

Ha a kezdő szakács/szakácsnő meglát egy ilyen bonyolult címet, máris elmegy a kedve a sütéstől. Hátha még elé is rakunk egy zacskó szójagranulátumot, egy halom zöldséget, lisztet, tojást, serpenyőket... Na hát akkor aztán vége a főzőcskéző kedvnek. Most induló sorozatunkban könnyen elkészíthető vegetáriánus ételek készítésével ismertetjük meg a főzőcskézni vágyó amatőröket. Hogy pedig bebizonyítsam, hogy mindez nem ördöngösség, az első ételt rögtön párom tevékeny közreműködésével készítettem el, illetve én dirigáltam, ő pedig csinálta. :))) A végeredmény finom és kiadós lett.

1. lépés
Vegyünk egy zacskó szójagranulátumot és áztassuk be annyi langyos vízbe, hogy bőven ellepje. A vízbe rakjunk vegetát, 2-3 csipet sót, és ízlés szerint fűszereket. A képeken látható finomságba 1,5 teáskanál tárkony került. A szója addig ázzon, amíg elkészítjük a többi hozzávalót.

2. lépés
Elsőként kerítsünk olyan hagymát, amilyen éppen van otthon. Lehet pár szál póré vagy zöld, vagy 2 közepes fej vörös vagy lilahagyma. Pucoljuk meg és vagdossuk fel a hagymát karikára/kockára, ahogy jólesik. Ha közben a kést hideg vízbe mártogatjuk, nem fogja csípni a szemünket sem. Ha fa vágódeszkán dolgozunk, előtte tartsuk folyóvíz alá; ha megszívja magát nedvességgel, nem marad benne a büdi hagymaszag. Kezünket a pucolás és vagdosás után citromlével szagtalaníthatjuk.

3. lépés
A hagymát kis olajon megpároljuk. Közben mossunk meg és vagdossunk össze ízlés szerint zöldségeket. Mi most csak 4-5 fej paradicsomot raktunk a szószba.

4. lépés
A zöldségeket rádobjuk a hagymára és együtt, fedő alatt megpároljuk az egészet.

5. lépés
A beáztatott szóját leszűrjük vagy kinyomkodjuk, majd belerakjuk a párolódó zöldségbe. Együtt rotyogtatjuk kb 15-20 percig az egészet. Közben megkóstolhatjuk; ilyenkor lehet utánsózni, vagy beledobni egy leveskockát, ha nem elég ízletes. Most döntsük el, hogy milyen színű tölteléket szeretnénk a palacsintatortába; ha pirosat, akkor rakjunk egy-két kis natúr paradicsomkonzervet a kulimászba, ha világosabbat, akkor másfél-két deci tejfölt keverjünk bele.

6. lépés
Elkészítjük a palacsintát. Csak semmi pánik; rém egyszerű. :) Összekeverünk 40 deka lisztet 6 deci tejjel, 4 deci vízzel (legjobb a szódavíz, vagy szénsavas ásványvíz, hogy könnyű legyen a tészta), 3-4 egész tojással, egy deci olajjal és egy csipet sóval. Ha elektromos habverővel keverjük, gyorsabban megy; ha kézzel, akkor ne rakjuk bele rögtön az összes folyadékot az elején. Csak annyival keverjük el a lisztet és a tojást, amennyivel kényelmesen "forog a kanál" a tálban, majd ha csomómentes a tészta, akkor higítsuk az összes többi hozzávalóval. Ha csomós lett a tésztánk, akkor se essünk kétségbe; szűrjük át egy másik edénybe az egészet.

7. lépés
Süssük ki a palacsintákat. :) Ez az egyetlen lépés, ami gondot okozhat a kezdőknek; ha nem megy a fordítgatás, vagy a dobálás, akkor használhatnak 2 serpenyőt; az egyikből a palacsintát egy gyors mozdulattal át lehet borítani a másikba, anélkül, hogy az szétszakadna. Minden palacsinta előtt olajozzuk meg kicsit a serpenyőket; ezt olajba mártott lúdtollal, vagy vastagabb ecsettel tehetjük meg.












8. lépés
A palacsintákat rétegezve a töltelékkel hőálló tálba rakjuk így: 2 palacsinta, 1 réteg szójás töltelék, 1 réteg reszelt sajt, 2 palacsinta, 1 réteg szójás töltelék, 1 réteg reszelt sajt, stb. Az utolsó réteg palacsinta legyen, melyet megszórunk sajttal. Az egészet berakjuk a mikróba, vagy a sütőbe és addig sütjük, míg a sajt megolvad a tetején.

9. lépés
Szeleteljük fel óvatosan a remekművet és emeljük ki sajtlapáttal. Savanyúsággal (ubival, kisdinnyével) tálaljuk. Jó étvágyat!