Sofi kedvenc vegetáriánus receptjei

A kertész levese

1 fej apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítok. 2 szem krumplit, 1 nagyobb cukkinit kis kockákra vágok, 30 dkg karfiolt rózsáira szedek és 1 sárgarépát karikára vágok. 1 paradicsomot meghámozok, kimagozom és csíkokra vágom. Az összes zöldséget néhány percig a hagymás olajon pirítom, majd felöntöm 1 liter vízzel. Gyengén sózom és beledobok egy zöldségleves-kockát. Ha a zöldségek puhára főttek aprótésztát /csillag,eperlevél stb./ főzök a levesbe. Apróra vágott petrezselyemmel szórom és fokhagymás piritóssal tálalom.

Orsótészta tejszínes-gombás szószban

1 fej apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítok. Rádobok 30 dkg tisztított és szeletekre vágott gombát és 1 gerezd fokhagymát. Sózom, borsozom. Közben külön lábosban megpárolok 20 dkg zöldborsót. A borsót hozzáadom a gombához és ráöntök 1 doboz főzőtejszínt. Pár percig főzöm /esetleg kevés liszttel sűrítem/ majd összekeverem fél kiló kifőtt orsótésztával. Friss petrezselyemmel és reszelt sajttal szórva tálalom.

Hideg töltött paradicsom

4 szép nagy paradicsomról levágom a kalapot, kivájom a közepét és megtöltöm az alábbi töltelékkel. 2 tojásból rántottát sütök, villával összetöröm és elkeverem apróra vágott fűszernövényekkel /petrezselyem, bazsalikom, snidling.../ és kockára vágott sajttal. A megtöltött paradicsomokra visszateszem a tetejüket, legyezőre vágott csemegeuborkával és ropogós magos zsömlével kínálom.

Spenótos-túrós tollhegytészta

30 dkg megtisztított és csíkokra vágott spenótot 1 gerezd fokhagymával kevés olajon puhára párolok. Kevés szerecsendióval fűszerezem. Fél kiló tollhegytésztát kifőzök, hozzáadom a spenótot és fél kiló sovány túrót. Lassú tűzön addig keverem míg a túró kissé megolvad. Olvasztott vajjal vagy olívaolajjal meglocsolva tálalom.

Vidám tepsis zöldség

1-1 zöld,sárga és piros húsú kaliforniai paprikát kicsumázok és kockára vágok. 1 nagy padlizsánt és 2 kisebb cukkinit szintén kockára vágok. 1 fej apróra vágott hagymát kevés olajon megfuttatok, hozzáadom a zöldségeket és 2 hámozott, kimagozott és csíkokra vágott paradicsomot. Sózom, borsozom, megszórom apróra vágott fűszernövényekkel. Kb.30 perc alatt az egészet puhára párolom. Közben felverek három tojást és gyengén megsózom. Kivajazott tepsibe teszem a zöldségeket, leöntöm a tojással és sütőben addig sütöm míg a tojás megszilárdul és szép színt kap. Melegen és hidegen is kiváló. Szójás "húsételek" mellett köretként vagy salátával és kenyérrel önálló fogásként tálalom.

Vega rakott krumpli

4 nagy krumplit héjában megfőzök, meghámozok és karikára vágok. Kiolajozott tepsibe rétegezem főtt tojáskarikákkal, lapka sajttal és karikára vágott paradicsommal. Rétegenként gyengés sózom és borsozom.T etejére bőven öntök tejfölt és sütőben szép pirosra sütöm.

A fenti recepteket Sofi küldte. :) Küldd be Te is a kedvenc recepteidet, hogy mi is kipróbálhassuk! :))))